デミグラスソースをかけたキノコのハンバーグを紹介します。
参考レシピは2人前ですが、実際は5人分作ったので素材や調味料もその分増やして作りました。
人参グラッセ
レストランでハンバーグを頼むと、ハンバーグの脇によくニンジンが入ってます。
あのニンジン甘くて美味しいですよね！
まずはこれから作りました！
上の画像のように人参を切りました。 可愛らしくしたければ角を取って丸みをつければいい感じに
ニンジンを切る段階で丸くするとか、かわいい形に切れば仕上がりもかわいくなるよ！
バターと砂糖、塩を入れて強火で煮込みます。 煮立ったら中火にして、煮汁がほとんどなくなったら焦がさないように注意して火を止めます。
たったこれだけで、出来上がり！ 簡単です。
| 人参グラッセ 参考レシピ（２人分） |
| にんじん 1本 |
| バター 10ｇ |
| 砂糖 小さじ１ |
| 塩 小さじ1/3 |
| 水 1カップ(200㏄） |
デミグラスソース
以下の材料を混ぜ合わせただけです。
きっとレストランだったらソースも市販のものは使わないで、手作りなんでしょうね。
| デミグラスソース 参考レシピ（２人分） |
| デミグラスソース（市販） 150ｇ |
| 水 100ml |
| 赤ワイン 50ml |
| コンソメ顆粒 小さじ1/2 |
| ケチャップ 大さじ1 |
ちなみに今回は赤ワインがなかったので料理酒を使いました。
ハンバーグ
しいたけとしめじを用意します。
今回しいたけは乾燥スライスしたものを使用しました。
次に切った玉ねぎをバターで炒めました。
玉ねぎは炒めることで甘みが出るため、香ばしさと甘みのあるハンバーグに仕上がります。
炒めず使用した場合は玉ねぎの水分を含むため、ジューシーなハンバーグに仕上がるそうです。
次は玉ねぎ炒めないで、ジューシーなハンバーグに仕上げてみようかな！
ひき肉、卵、パン粉、牛乳、塩コショウを混ぜ合わせます。
これに玉ねぎを加えて、調理用の手袋を使ってしっかりと混ぜました。
この時、玉ねぎはしっかりさますニャ！
さまさないと、このあとの形づくりが難しくなるニャ！
玉ねぎを混ぜる際に熱が残った状態だと、ひき肉の脂が溶け出して肉だねが柔らかくなるので注意が必要です。
そして形作り。不器用な自分はここが難しかった。
オリーブオイルをひいて、いよいよ火にかけます。
だんだんといい色に！
良い匂いがそそります。
きのこ類とソースを入れて煮込みます。煮込むことで火の通りも早くなりますね。
家で作ると具の量もたくさん出来ますね！
盛り付けて完成です！ ニンジン火の通りを確認する、お箸をつついたあとが(^^;
ハンバーグの中身もちゃんと火が通っています。
| ハンバーグ 参考レシピ（２人分） |
| 牛豚合びき肉 200g |
| パン粉 20g |
| 牛乳 大さじ1 |
| 卵 1個 |
| 塩コショウ 少々 |
| 玉ねぎ 1/2個 |
| 有塩バター 10ｇ |
作ってみた感想
実際に食べて感じたことは、とにかく柔らかかったです！
そして、量が半端なかった。家で作るとこんなにおなか一杯になれるんですね！
ニンジンも甘くて美味しかったし、きのこ類、特にソースが染みたしめじが家族に好評でした。
ハンバーグってこんなにおいしいとは！
最後までお読みいただきありがとうございました。
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